好喜歡吃海鮮 尤其是蝦子螃蟹
幾隻螃蟹 一罐冰冰的黑松沙士 在放上一部好電影
這就是我的一項小小的簡單幸福
推薦一家從小吃到大的螃蟹美食店家
蟹肉松蟹管 蟹管松蟹肉
攤位
由左至右為沙隨肉 石蟳肉 石蟳管 沙隨管
花蟹腳 肉質香甜~
我最喜歡吃扁市(擁劍梭子蟹)搭配料理的口味 可惜因為成本的考量
老闆已用其他種類的螃蟹替代
沙茶＋蒜頭的口味 吃起來香而不膩
不像一般夜市攤販裹上地瓜粉 新鮮吃的到
剛煮好熱熱的箱氣息人好好吃 吃不完冰過的更入味也好吃
也可以用拼盤的方式作訂購自用送禮兩相宜
預訂及外送專線:0921-053-496~!!!(07)811-9697~~~!!!
攤位地址:高雄縣鳳山市五甲三路(媽祖港橋黃昏市場)
高雄捷運:前鎮高中站
營業時間:下午2:30至8:00
外縣市朋友可宅配喔
蟹肉松蟹管網站
http://www.wretch.cc/blog/she3689/31841726
蟹類有分「蟳」和「市仔」等 蟳類可離水而居 因此在魚市場裡
看到那些直接擺在台面上 兇狠掙扎的 就是蟳 市仔就一定要浸泡在海水裡
蟳類的肉較飽滿 經濟價值高 加上可在淡水長成存活 現階段多為人工養殖
長年都可供應 貨源充足 市仔因為必需待在鹹水海域
因此野生為主 肉質組織較細緻
有科學家研究 若全世界都向台灣吃海產這樣的吃法
大海的魚不到兩年就會被我們吃光
像螃蟹更是竭澤而漁 在國外嚴格規定漁民只可捉公蟹
嚴禁捕捉母蟹及小於6.5英吋公蟹 以保護螃蟹的生態
而我們吃蟹肉 吃蟹螯 還講究蟹膏蟹黃更補
吃螃蟹換殼後、蟹殼還未變硬前的軟殼蟹
吃懷孕中、尚未脫殼前的飽含卵膏紅蟳，也就是處女蟳
再加上這幾年漁港開發 棲地招到污染 可供棲息的地區大面積縮小 導致族群日漸稀少
以致我們的海浬幾乎抓不到螃蟹了
現在我們市場賣的螃蟹 80%都是漁民開著船 越過海峡中線 向對岸買的
在此也承認我也是兇手之一
一般的傳統漁市場 又賣生食與熟食兩種
幾種漁市場常見的螃蟹
饅頭蟹
三目公
花市
石蟳
紅蟳
花腳市(背上有藤壺附著 野生的喔)
大沙公(哇 比臉還大的沙公)
旭蟹
螃蟹怎麼挑
一般來說 死亡的螃蟹 一個小時後既開始腐敗
所以說 活的比死的好 野生的比養殖的好
輕按腹尾（即背與殼交界處）
或蟹腳步足是否夠飽實 可隱約看出蟹肉夠不夠飽滿
看腹甲分公母
一般的螃蟹 大都可以很容易的從腹部的形狀 大小來分辨雌雄
雄蟹的腹部大都呈三角形 類似太空梭的形狀 較細長
而雌蟹的腹部呈橢圓至半圓形 就比較寬大
雄蟹的腹部形狀
雌蟹的腹部形狀
被竭澤而漁的母蟹 沒有能下蛋的機會了
蟹類料理法
「清蒸」：是最能保留蟹肉美味的料理方式。若擔心被活跳跳的蟹夾傷，建議先放入冷凍庫約5分鐘，將它冰暈（ps若直接將活蟹清蒸，蟹會垂死掙扎，腳會掉光光！冰暈後再清蒸，蟹身才會完整），取出後，將外表刷洗乾淨。將蒸架置於鍋中，不超過蒸架的高度，水煮開後，關小火，將蟹放入，依蟹大小控制料理時間：大閘蟹約15分鐘、沙公沙母約30分鐘；若用電鍋清蒸，則各縮短3分鐘即可享用。
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